La coliflor es una verdura de la temporada de invierno que nos ofrece unos beneficios indiscutibles porque protege del cáncer, estimula el sistema inmunológico, depura el hígado y contiene mucha vitamina C y calcio.
La temporada de la coliflor es de octubre a abril. Las verduras y frutas que no se pelan, como ésta, conviene siempre comprarlas de cultivo ecológico –disminuiremos la posible presencia de compuestos tóxicos– y que sean cercanas y de temporada, porque así serán cosechadas de fecha reciente y conservarán mejor los nutrientes.
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Montse Reus, Dietista y Ambientóloga, @montsereusdietista