El primer motivo para comer más col morada es su interesante valor nutricional. Aunque es muy bajo en calorías, proporciona dosis de vitaminas y minerales que benefician la salud. En concreto, según lo detalla Food and Nutrition Information Center (USDA), cada porción de 89 gramos brinda:
Calorías: 28
Fibra: 2 gramos
Proteína: 1 gramo
Potasio: 5 % del VDR
Tiamina: 5 % del VDR
Carbohidratos: 7 gramos
Vitamina K: 28 % del VDR
Vitamina B6: 11 % del VDR
Vitamina A: 6 % del VDR
Riboflavina: 5 % del VDR
Vitamina C: 56 % del valor diario recomendado (VDR)
De igual forma, este alimento aporta pequeñas cantidades de otros nutrientes como el hierro, calcio, magnesio, fósforo, cobre y zinc.
